檢測原理為：
取樣→消化→蒸餾→滴定→計(jì)算
整套裝置由電加熱消化器、蒸餾器兩大部分組成。要提高蛋白質(zhì)含量測定的檢測速度，其關(guān)鍵首先要加速樣品消化煮解的時間，KDN-08C型定氮儀消化裝置，由于采用井式電加熱爐，增大了消化管受熱面，使消化管連同管內(nèi)所注入的適量H2SO4及試樣插入井式爐內(nèi)加熱取得了較佳的熱效應(yīng)，在消化前置入硒片作催化劑，進(jìn)一步加速消化煮解，大大縮短了消化時間，消化管內(nèi)逸出的SO2等有害氣體，通過消化爐上的排污管經(jīng)抽氣三通從水中排入下水道，有效地仰制有害氣體的外逸，省略了實(shí)驗(yàn)室中安裝毒氣通風(fēng)櫥，試樣經(jīng)40分鐘左右消化煮解，即能完全消化盡。
蒸餾器內(nèi)水選用常用水，經(jīng)穩(wěn)壓器流入蒸汽發(fā)生爐內(nèi)，爐內(nèi)因水位上升使電極圈產(chǎn)生電流，較快的使水煮沸產(chǎn)生蒸汽，對已消煮的樣品進(jìn)行蒸餾，將消化過程中產(chǎn)生的硫酸銨轉(zhuǎn)化成氨并與硼酸反應(yīng)生成硼酸氫銨。（定時控制蒸餾接收液）